柳州市民關(guān)注的螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過多次修訂趨于完善。柳州市商務(wù)委24日再次召開專家“碰頭會”，對標(biāo)準(zhǔn)草案提出不少意見和建議，其中微生物指標(biāo)、檢驗標(biāo)準(zhǔn)等細(xì)則制定，仍然有待充實完善，螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)可謂“好事多磨”。

據(jù)了解，此前修訂《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》的時候，僅僅是針對干米粉，但隨著市場競爭的激烈和研發(fā)速度加快，才幾個月的時間，袋裝螺螄粉中又出現(xiàn)了泡食更方便的濕米粉。與會專家提出，濕米粉的相關(guān)細(xì)菌、微生物指標(biāo)有待確定，而且由于濕米粉不需要開水煮過，因此檢驗達標(biāo)的“門檻”自然要更高。

對于預(yù)包裝螺螄粉的米粉、配菜“分量”，地方標(biāo)準(zhǔn)擬作出相關(guān)規(guī)范，不允許生產(chǎn)企業(yè)為了降低經(jīng)營成本，偷工減料推出“瘦身版”螺螄粉，并對食品添加劑、衛(wèi)生要求、檢驗、標(biāo)簽、包裝、運輸、保質(zhì)期等進行規(guī)范。

除了制訂《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》，目前柳州市商務(wù)委、柳州螺螄粉協(xié)會還完成前期準(zhǔn)備，將對“柳州螺螄粉”注冊商標(biāo)，目前商標(biāo)備選圖案經(jīng)過選擇優(yōu)化，已經(jīng)基本敲定。

下一步，柳州還將建設(shè)螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)，加強螺螄粉文化傳承創(chuàng)新，力爭到2020年，將柳州螺螄粉打造成全國知名品牌，限額以上螺螄粉餐飲企業(yè)營業(yè)收入超50億元，螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)值達50億元。